recettes vegetariennes - BRISACH et L'OS A MOELLE

Tarte aux épinards :

Une recette particulièrement goûteuse qui satisfera les amateurs de "verdure" d'autant plus que les épinards frais sont abondants en ce printemps. J'ai préparé une pâte à tarte "rapide" avec 250 gr de farine bise, 75 gr d'eau tiède, 75 gr d'huile de colza,...

Posté par ririchie à 15:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tartes, recettes végétariennes

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4 mai 2013

Velouté d'asperges et ses fleurs de violette :

Les premières asperges des Landes sont arrivées en Alsace début avril, en même temps que fleurissaient nos premières violettes avec quasiment un mois de retard sur le calendrier normal. J'en ai profité, en attendant les alsaciennes (les asperges !), pour...

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Tags: Entrées, recettes végétariennes, Asperge

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3 avril 2013

Mezzé Libanais : le caviar d'aubergines :

Dernière recette de ma série "mezzé", le caviar d'aubergines . Faire griller 3 aubergines entières au four à 150°. Dès qu'elles auront un aspect fripé, les laisser refroidir dans leur peau. Puis ôter la peau, gratter la pulpe, ajouter 3 cuillères à soupe...

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Tags: recettes végétariennes, D'autres goûts du monde

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22 janvier 2013

Mezzé Libanais : le labné au concombre

Voici la suite des différents mezzés que je prépare pour des repas entre amis, en général. Cette recette fait partie de la base de l'alimentation quotidienne au proche-orient. Il est consommé en entrée, mais également comme sauce d'accompagnement des...

Posté par ririchie à 23:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Recettes, Recettes biologiques, recettes végétariennes, D'autres goûts du monde

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24 novembre 2012

Frites de potimarron :

Ces frites doivent de préférence être préparées avec des potimarrons fraîchement récoltés , elles seront d'autant meilleures sous la dent, plus fermes, moins farineuses. Je viens de les préparer à l'instant, ce 24 novembre et elles sont effectivement...

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Tags: Recettes biologiques, recettes végétariennes

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10 novembre 2012

Mezzé Libanais : le taboulé Libanais

Autre recette symbolique du Liban , à la base de leurs infinies sortes de mezzés , une recette très agréable pour nous Européens, en été : le taboulé Libanais qui diffère avec le taboulé que nous connaissons ici en France. Il est beaucoup plus vert et...

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Tags: recettes macrobiotes, recettes végétariennes, D'autres goûts du monde

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19 août 2012

Mezzé Libanais : la moussaka Libanaise

Dans la suite des mezzés proche-orientaux il y a celui-ci qui est particulièrement raffiné et qui se mange froid comme les autres malgré les ingrédients. Préparé avec des légumes du soleil , j'ai nommé l' aubergine , la tomate et le pois chiche , ce mezzé...

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Tags: Entrées, recettes végétariennes, D'autres goûts du monde, recettes du monde

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3 juin 2012

Mezzé Libanais : le houmos

Les mezzés se dégustent dans tout le Moyen-Orient. Il sont servis pour débuter le repas, restent sur la table jusqu'à la fin du repas car ils peuvent accompagner les viandes, keftas, brochettes ou poissons grillés. Leurs compositions changent d'un pays...

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Tags: recettes végétariennes, D'autres goûts du monde, recettes du monde

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10 février 2012

Spaghetti au saumon fumé et romanesco :

J'ai réalisé cette recette avec du saumon fumé pour ainsi dire "maison". Il ne provient évidemment pas du Rhin , dans lequel il fut abondant jusqu'à la canalisation à outrance de ce beau fleuve que chérissait Victor Hugo. Malgré les passes à poissons...

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Tags: Vins, Recettes biologiques, Recette de poissons, recettes végétariennes

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9 octobre 2011

Galette de potimarron et crabe :

Toujours la fameuse galette frite ! Cette fois je l'ai agrémentée de chair de crabe (121 gr égoutté). Pour la recette il suffit de prendre 150 gr de potimarron, 150 gr de pomme de terre, un oignon, des épices (ici du macis, du 7 épices et du curry d'Alep,...

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Tags: Recettes biologiques, recettes végétariennes

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