outre-foret - BRISACH et L'OS A MOELLE

Fleichsknepfles à la sauce blanche :

Cette recette de boulettes de viande est emblématique de l'Outre-Forêt . C'est en effet la seule recette où ces petites boules de viande hachée se préparent avec une sauce... blanche, en tout cas en France (les Königsberger Klopse, allemandes, se préparent...

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Tags: Alsace, Outre-Forêt, Cuisine régionale française

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21 novembre 2010

Bouchée à la Reine ou Subbebaschtéttel :

Voici une recette emblématique de l'Alsace du Nord (Outre-Forêt) . Je m'explique : Cette recette a été "inventée" par le cuisinier de Marie LECZINSKA , fille du roi de Pologne Stanislas LECZINSKI, déchu de son royaume et qui habitait à WISSEMBOURG lorsqu'elle...

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Tags: Alsace, Recettes alsaciennes, Outre-Forêt, Recettes de France, Volailles

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5 novembre 2010

Galette de pomme de terre et de potimarron :

Une délicieuse recette à préparer avec les légumes frais du jardin de cet automne. C'est une version des fameuses "Dodschès" de Schoe., ou les Grumbeerekiechle pour le restant de l'Alsace. Au fait, avais-je déjà dit que je parle l'alsacien Francique à...

Posté par ririchie à 20:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Outre-Forêt, Recettes biologiques, recettes macrobiotes, recettes végétariennes

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25 septembre 2010

La fricassée de lapin ou "lapin à la sauce poulette" :

Les classiques de la cuisine française sont toujours aussi intéressants à préparer puis à déguster. Ainsi du lapin à la sauce poulette que l'on peut également appeler fricassée de lapin. C'est carrément une recette pour débutant(e) si l'on utilise exactement...

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Tags: Recettes, Outre-Forêt, Vins, Recettes de France, Volailles

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3 mai 2010

Nem à la choucroute d'Alsace : hopla, du chinois !

Et pour clore définitivement la saison choucdal 2009-2010, un mariage que je voulais oser depuis longtemps, le mariage Alsace (Indo)Chine. Les ingrédients p our c ette recette : 400 gr de restes d'une choucroute cuite bien sèche, 200 gr de palette de...

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Tags: Alsace, Recettes, Outre-Forêt, Recettes perso

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16 janvier 2010

Ma tarte aux pommes

Confectionnée régulièrement pendant tout l'hiver , la t arte aux pommes se décline sous toutes ses formes (voir la tarte Tatin). La présente recette est presque ma préférée, combinant pommes, amandes, épices et flan à l'oeuf. Il faudra comme ingrédients...

Posté par ririchie à 22:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Recettes alsaciennes, Outre-Forêt, Recettes perso, Tartes

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29 novembre 2009

Typiquement alsaco : le "Lawerwurscht à la Schoenenbourgeoise"

Cette recette de saucisse de foie se préparait le jour où l'on abattait le cochon. Chaque village avait sa recette et ses assaisonnements particuliers, chaque boucher avait également ses petits secrets. Il me semble qu'elle est allemande, l'Alsace n'étant...

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Tags: Alsace, Recettes alsaciennes, Schoenenbourg, Outre-Forêt, Gastronomie

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10 mai 2009

Le baeckeoffe Ricardus :

Une variante du célèbre Baeckeoffe alsacien : J'utilise pour cette recette uniquement de la viande de porc, des pommes de terre et du vin d'Alsace. Une des réussites de la recette réside entre autre, me semble-t'il, dans l'utilisation de la sarriette....

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Tags: Alsace, Recettes alsaciennes, Outre-Forêt, Vins, Recettes perso

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25 novembre 2008

Schoenenbourg ou BEAU...BOURG :

Une photo matinale de mon village dans l'Outre-Forêt en Alsace du Nord : BEAUBOURG : THE BLOG : mon autre blog sur http://www.ririchie.canalblog.com/

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Tags: Alsace, Schoenenbourg, Outre-Forêt, Photos

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