Petit essai afin de varier les plaisirs pour la dégustation des asperges , dont la saison fut belle. Le mois de mai un peu plus frais que d'habitude permis une lente progression de la récolte. Nous avons la chance en Outre-Forêt d'avoir quelques paysans...

Le koresh représente plus généralement un ragoût dans la cuisine persane . Servi sous toutes les formes, avec toutes les viandes, épices et condiments (notamment le fameux concentré de jus de grenade), c'est un plat roboratif et très apprécié dans toutes...