recettes du monde - BRISACH et L'OS A MOELLE

Pizza blanche à la purée de truffe blanche :

La truffe est un champignon particulier parce que très parfumé, très rare, donc très cher ! Il me restait un pot de purée de truffe blanche achetée en Croatie, en Istrie exactement, pays spécialiste de la truffe blanche comme celle d'Alba en Italie. Préparer...

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Tags: recettes du monde, Italie

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14 janvier 2021

Blanc de poulet mariné chinois :

Ce plat exhale quelques bons parfums chinois parmi les innombrables senteurs de cette bonne cuisine. Cette recette est juste une recette chinoïsée , il suffit de faire mariner la viande avec les différents ingrédients suivants pendant environ une heure...

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Tags: Volailles, D'autres goûts du monde, recettes du monde, Chine

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12 novembre 2020

Pizza blanche aux légumes d'automne :

Une nouvelle version de la pizza sans sauce tomate , version que j'apprécie beaucoup. D'ailleurs jusqu'à l'introduction de la tomate en Europe à la fin du 17ième siècle, les pizzas se préparaient sans tomates. La première pizza telle que nous la connaissons...

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Tags: recettes végétariennes, recettes du monde, Italie

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6 mai 2020

Poulet à la mélasse de grenade :

Superbe préparation de poulet que nous avions mangé en Iran dans la région de Yazd au sud d 'Ispahan . Cette recette s'en inspire. Pour la recette il faut un beau poulet fermier , 1 oignon, 1 échalote, 1 gousse d'ail, 6 pruneaux d'Agen, 25 gr de gingembre...

Posté par ririchie à 19:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Volailles, D'autres goûts du monde, recettes du monde, Asperge

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4 février 2020

Bao à la choucroute et au gingembre frais :

Fanatique de la dampfnudel salée de lOutre-Forêt, je me suis dit qu'il fallait faire connaître le bao (ou banh bao ) chinois, qui est une variante farcie de notre recette alsacienne. Elle est cuite à la vapeur, en général, mais j'en ai trouvé des rissolées...

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Tags: D'autres goûts du monde, recettes du monde, Chine

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22 juillet 2019

Tarte libanaise au zaatar (mannouché b'zaatar) :

Rentrant du jardin potager écrasé par au moins 45° au soleil (32° à l'ombre aujourd'hui à Schoe), et ayant vu mon thym , ma sarriette et mon origan pousser à grande vitesse, j'ai pensé à la fameuse pizza au zaatar que j'avais dégustée à SaÏda (ou Sidon)...

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Tags: Apéritif, recettes végétariennes, D'autres goûts du monde, recettes du monde

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11 mai 2019

Koresh à l'aubergine et au poulet :

Le koresh représente plus généralement un ragoût dans la cuisine persane . Servi sous toutes les formes, avec toutes les viandes, épices et condiments (notamment le fameux concentré de jus de grenade), c'est un plat roboratif et très apprécié dans toutes...

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Tags: Vins, Volailles, D'autres goûts du monde, recettes du monde

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6 septembre 2017

Fried eggs rice (riz frit aux oeufs) :

Je vous propose une des meilleures recettes de riz que j'ai pu manger en Chine. Ce fut lors de mon premier voyage dans cet immense pays. Nous avons voyagé de Canton, province du Guangdong, jusqu'à Yangshuo , près de Gui lin, dans la province de Guangxi...

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Tags: recettes végétariennes, D'autres goûts du monde, recettes du monde

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4 juin 2017

Saumon gravlax et asperges vertes :

La saison des asperges bat son plein en Alsace. Elles sont presque exclusivement blanches ou violettes dans notre région. De temps en temps j'aime déguster une asperge verte ; on en trouve partout. Quant au saumon gravlax , ce fut ma deuxième tentative...

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Tags: Entrées, Recette de poissons, recettes végétariennes, recettes du monde, Asperge

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21 septembre 2012

Un mezzé libanais chaud : les keftas et le riz aux vermicelles

Avant de décliner les autres recettes de mezzés froids , je fais une incursion vers un mezzé chaud . Les keftas grillés à l'agneau accompagné par le riz aux vermicelles frites, une spécialité du moyen-orient. Pour les keftas, j'ai utilisé de la viande...

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Tags: Recettes, D'autres goûts du monde, recettes du monde

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