Pizza blanche aux légumes d'automne :

Une nouvelle version de la pizza sans sauce tomate, version que j'apprécie beaucoup. D'ailleurs jusqu'à l'introduction de la tomate en Europe à la fin du 17ième siècle, les pizzas se préparaient sans tomates. La première pizza telle que nous la connaissons actuellement fut préparée à Naples : la Margherita, aux couleurs de l'Italie.

Pour la préparation d'aujourd'hui il faut 300 gr de pâte à pizza, 200 gr de Mozarella rapée, 100 gr de Ricotta, quelques champignons, 100 gr de potimarron, un fût de poireau, de l'origan et de l'huile d'olive. Confectionner la pizza, puis la cuire à 220° pendant une vingtaine de minutes.

   

Les Italiens utilisent souvent une combinaison de 4 fromages... et terminent avec un pesto.