BRISACH et L'OS A MOELLE

Fàsenàchtskiechlès, les beignets de carnaval :

Nous sommes le jour de Mardi-gras , et automatiquement surgit l'envie de se régaler avec cette bonne recette adéquate. Ces Fàsenàchtskiechlès sont déclinés sous plusieurs formes en Alsace (oblongues, géométriques...). Moi je les connais sous deux formes...

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Tags: Alsace, Dessert alsacien

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19 novembre 2020

Fleichsknepfles à la sauce blanche :

Cette recette de boulettes de viande est emblématique de l'Outre-Forêt . C'est en effet la seule recette où ces petites boules de viande hachée se préparent avec une sauce... blanche, en tout cas en France (les Königsberger Klopse, allemandes, se préparent...

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Tags: Alsace, Outre-Forêt, Cuisine régionale française

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22 septembre 2018

Kougelhopf aux lardons et au noix :

Le Kougelhopf, cette recette alsacienne ancestrale -revisitée en mode salé- est intéressante pour un apéritif. Les senteurs de ses mélanges se marient à merveille aux vins blancs alsaciens , aussi bien les cépages classiques que le crémant d’Alsace ....

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Tags: Alsace, Recettes alsaciennes, Apéritif

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20 août 2016

Le Langhopf

Une fois n'est pas coutume : je propose une pâtisserie alsacienne . Le LANGHOPF (en long) s'est inspiré du KOUGELHOPF (en boule). Il n'est pas trop connu en Alsace, en tout cas dans l'Outre-Forêt. Le moule est fabriqué à Soufflenheim. Ce gâteau est une...

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Tags: Alsace, Recettes alsaciennes, Dessert alsacien

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3 novembre 2015

Salade de choucroute crue aux pommes :

Quand je prépare une "vraie" choucroute , j'achète toujours un peu plus de chou fermenté cru . Ne serait-ce que pour le goûter avant de le cuisiner, mais également pour préparer une petite salade bien intéressante. C'est un met composé de chou coupé finement...

Posté par ririchie à 18:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Recettes alsaciennes, Entrées

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24 août 2015

Kougelhof -ou Kougelhopf- à la mirabelle :

Il n'y eut pas cette année de mirabelles dans mon verger, je suppose à cause de la météo capricieuse depuis ce printemps 2015. Pourtant à quelques centaines de mètres, le verger de l'arboriculteur du village croulait sous les fruits ! Tant mieux, nous...

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Tags: Recettes alsaciennes, Dessert alsacien

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4 décembre 2014

Civet de lapin aux pruneaux et au chou rouge :

Une recette familiale classique ! Faire revenir un beau lapin de ferme découpé en morceaux dans de l'huile. Dès qu'il est coloré ajouter un oignon émincé et 50 gr de lardons fumés , puis les carottes en rondelles , quelques champignons (de préférence...

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Tags: Volailles

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2 décembre 2012

Choucroute au confit d'oie :

Cette année, j'ai fabriqué ma Chouc'Dal moi-même ! En effet, cet automne j'ai eu l'opportunité d'acheter 12 kg de choux à choucroute chez nos amis Allemands (B!O) . De petits choux de juste 1 à 1,5 kg, ce qui n'est rien par rapport aux choux de la filière...

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Tags: Alsace, Recettes alsaciennes, Volailles

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10 septembre 2011

Confiture de pêches de vigne : un vrai régal !

La vraie pêche de vigne rouge (ou sanguine) est un régal... à croquer. En confiture elle ne dément pas son fruité ni son acidulé (acidité ?). Cette confiture fut préparée extrêmement rapidement, sans peler les fruits (mais en les lavant à plusieurs eaux...

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Tags: Confitures

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21 novembre 2010

Bouchée à la Reine ou Subbebaschtéttel :

Voici une recette emblématique de l'Alsace du Nord (Outre-Forêt) . Je m'explique : Cette recette a été "inventée" par le cuisinier de Marie LECZINSKA , fille du roi de Pologne Stanislas LECZINSKI, déchu de son royaume et qui habitait à WISSEMBOURG lorsqu'elle...

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Tags: Alsace, Recettes alsaciennes, Outre-Forêt, Recettes de France, Volailles

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