La vraie pêche de vigne rouge (ou sanguine) est un régal... à croquer. En confiture elle ne dément pas son fruité ni son acidulé (acidité ?). Cette confiture fut préparée extrêmement rapidement, sans peler les fruits (mais en les lavant à plusieurs eaux afin d'ôter la fameuse "peau de pêche"). J'ai pris l'équivalent des fruits en sucre, j'ai rajouté quelques gouttes d'extrait d'amande amère (normalement l'on rajoute quelques amandes du noyau de la pêche, je fus trop paresseux pour les casser). Porter l'ensemble à ébullition, éteindre le feu quelques minutes puis mixer grossièrement au mixeur-plongeur. Cuire la confiture pendant environ 30 minutes à petit feu, vérifier la nappe. Si elle a la bonne consistance, mettre en bocaux. 

 

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D'une couleur rouge-violet foncée, cette confiture très fruitée, dégustée sur une baguette beurrée est exquise...