Magret de canard fumé, farci au foie gras :

Une autre recette que j'avais préparée durant ces fêtes de fin d'année : un petit amuse-bouche bien sympathique et facile à préparer. Il faut préciser que j'ai un producteur local de magrets, de saumon et autres spécialités quasiment.... parfait !

Pour la préparation, il faut tout simplement entailler dans le sens de la longueur un beau magret salé et fumé, bien sec. Façonner un rouleau de foie gras (ici un mi-cuit de canard ) et le glisser dans l'entaille. Bien refermer et boudiner le tout dans un film étirable et le mettre au frais pendant 24 heures. Au bout de ce temps couper le magret farci en fines tranches et déguster. 

    

Un vrai régal. On peut également l'utiliser dans une salade folle.

Comments

[LeBonGout]

Comme dans le Périgord ! Bravo et merci de diffuser les excellentes recettes !