BRISACH et L'OS A MOELLE

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19 décembre 2012

Terrine de foie gras aux crevettes et noix de Saint Jacques :

Terrine de foie gras aux crevettes et noix de Saint Jacques :

Il me semblait que ces deux ingrédients pourraient bien se marier, ou au moins se cotoyer : je crois bien que ça marche ! Ce fut un galop d'essai pour préparer les fêtes. Pour la recette il faut 400 gr de foie gras cuit , 150 gr de grosses crevettes cuites,...

Posté par ririchie à 21:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Recettes de Fêtes, Recette de poissons, Recettes perso, Foie gras

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8 janvier 2011

Magret de canard fumé, farci au foie gras :

Magret de canard fumé, farci au foie gras :

Une autre recette que j'avais préparée durant ces fêtes de fin d'année : un petit amuse-bouche bien sympathique et facile à préparer. Il faut préciser que j'ai un producteur local de magrets, de saumon et autres spécialités quasiment.... parfait ! Pour...

Posté par ririchie à 22:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Recettes, Recettes de Fêtes, Volailles, Foie gras

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11 novembre 2010

Le foie gras de canard Ricardus :

Le foie gras de canard Ricardus :

Je prépare chaque année mon foie gras pour les fêtes de fin d'année , c'est la période qui est la plus propice, dans notre région en tout cas, pour le trouver et le préparer. Choisir un foie gras d’oie ou de canard de préférence CHOIX EXTRA, sinon PREMIER...

Posté par ririchie à 14:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Recettes de Fêtes, Recettes perso, Volailles, Foie gras

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9 janvier 2010

Du foie d'oie, d'accord, mais gras s'il vous plaît !

Du foie d'oie, d'accord, mais gras s'il vous plaît !

Pour cette première journée 2010 et mes quelques invités, le passage obligatoire fut encore gras ! Un foie gras d'oie, servi avec un confit d'oignons, raisins secs blonds et balsamique blanc ; gelée au Madère et Gigondas ; pain de mie nature, brioché...

Posté par ririchie à 11:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Recettes de Fêtes, Foie gras

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6 janvier 2009

Galette des rois : vive l'Epiphanie !

Galette des rois : vive l'Epiphanie !

Célébrée le 6 janvier, cette fête correspond à la présentation de Jésus enfant aux Rois Mages. Ce jour est aussi, pour les chrétiens, celui du premier miracle des noces de Cana (Ah, la transformation de l'eau en vin ! Mettez-moi du Bourgogne !) et avant...

Posté par ririchie à 19:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Recettes alsaciennes, Desserts

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3 janvier 2009

Menu de la Saint Sylvestre

Menu de la Saint Sylvestre

Après le foie gras : Magret de canard aux cerises , purée de potimarron et purée de petits pois , sauce au Madère et au jus de cerises , le tout accompagné d'un Aloxe-Corton 99. Pour le dessert, un vacherin glacé café-vanille-framboise de la maison FISCHER...

Posté par ririchie à 15:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Recettes de Fêtes, Vins, Recettes perso, Volailles

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