Pour cette première journée 2010 et mes quelques invités, le passage obligatoire fut encore gras ! Un foie gras d'oie, servi avec un confit d'oignons, raisins secs blonds et balsamique blanc ; gelée au Madère et Gigondas ; pain de mie nature, brioché et aux figues et une pointe de crème de balsamique. Combinaison intéressante, goûteuse et visuellement efficace !

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Cette entrée a tenue sa promesse ! En accomagnement, une foie fois n'est pas coutume, un champagne demi-sec Augustin d'Avenay Val d'or. Bonne Année 2010.