Un classique modernisé :

Un autre plat concocté lors du stage chez Régis Marcon avec Serge Vieira : le boeuf mode.

Tout est dans la présentation : avec purée carotte, cônes de carottes, tranche fine de lard fumé grillé, oignons confits, espuma de lait.

Comments

[mab]

chez marcon à saint Bonnet...je connais bien Siant Bonnet pour y passer souvent l'été...mais je ne me suis jamais offert Marcon. Il faudra que je fasse des économies !
Votre blog est bien appétissant, merci