Une petite virée à Wissembourg, la ville qui m'a vu naître. Elle est chaque fois plus belle et toujours aussi cossue.

Eh oui, je suis né dans l'ancien palais de la Princesse Marie Leczinska, qui se maria en 1725 avec Louis XV Roi de France. Cet Hôtel particulier fut mis à la disposition de Stanislas Leczinski, Roi de Pologne exilé, et de toute sa famille jusqu'en 1725. Dès le mariage de Marie-Catherine-Sophie-Félicité Leczinska avec Louis XV, tous les membres de la famille de la Reine s'installèrent à CHAMBORD, sur ordre du Roi.

Puis le palais fut transformé en hôpital -raison de ma naissance en ce lieu- jusqu'en 1977, puis en maison de retraite.

L'Hostellerie du Cygne se situe en plein centre ville, à côté de l'Hôtel de Ville.

Nous avons dégusté le menu à 48 € (60 € avec 3 vins, dont un Château Beaucaillou avec les viandes)

Les mises en bouche : bouchées à l'oignon, Chips, crevette, et bisque de Homard

Bouch_e___l_oignon  Gambas_Chips_Bisque_de_homard

S'ensuivirent la salade aux queues de gambas grillé es et tartare de chair de King crabe (succulent)

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Puis le tournedos de lotte rôti, petits légumes aux épices orientales (le poisson traité à la meunière sur un lit de petits légumes encore croquants façon couscous mais servi avec du boulgour et un beurre blanc) Excellent.

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Puis variation autour d'un filet de boeuf au Pinot Noir pour mon épouse (sans supplément)

Un médaillon de chevreuil de la Scherhol et champignons des bois, quenelle de choux rouge et quenelle pomme-fruit confit, jus réduit au genièvre pour moi. Très bonne cuisson pour les viandes.

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Puis la variation gourmande autour de la poire et du chocolat

D_clinaison_Poire_Chocolat

Et j'oubliais : en guise de trou normand un sorbet quetsche-cannelle !

Accueil parfait par la patronne, service parfait. En résumé : soirée parfaite, puis nuit parfaite dans la chambre confortable de l'hôtel du Cygne. Résultat : ça vaut le détour.

 

Le site de l'Hostellerie : http://www.hostellerie-cygne.com/