Une petite assiette d'entrée bien sympathique. Quelques écrevisses décortiquées juste poêlées dans un peu de beurre et servies tièdes avec -ici- du choux romanesco, de la mâche, une tomate cerise, une côte de fenouil, un peu d'orange et une tuile de parmesan. Décorer avec une écrevisse entière.

_entr_es_Ecrevisses1  _entr_es_Ecrevisses2  _entr_es_Ecrevisses3_entr_es_Ecrevisses

 

A servir avec un Meursault ou un Chablis Grand Cru, par exemple un Château Grenouilles, le must...

 

Chablis_Chateau_Grenouilles