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        <title><![CDATA[BRISACH et L'OS A MOELLE]]></title>
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        <description><![CDATA[Site de recettes alsaciennes ainsi que de gastronomie fran&ccedil;aise, d'id&eacute;es gastronomiques, d'eau &agrave; la bouche, de d&eacute;couvertes culinaires etc...]]></description>
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    <title><![CDATA[Dorade au four :]]></title>
    <link><![CDATA[https://osamoelle.canalblog.com/archives/2023/04/26/39890375.html]]></link>
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    <pubDate>Wed, 26 Apr 2023 09:42:00 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Une belle dorade d'environ 800 gr, quelques branches de romarin et un citron. Voilà, c'est fait. La dorade que j'ai achetée était déjà écaillée, il suffisait de la vider, de bien la laver puis de la sécher. Hacher une échalote et garnir l'intérieur de... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Soupe de pois cassés :]]></title>
    <link><![CDATA[https://osamoelle.canalblog.com/archives/2023/02/09/39807751.html]]></link>
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    <pubDate>Thu, 09 Feb 2023 13:30:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Cette Arbsesupp' - en Schoenenbougeois dans le texte- est la soupe indiquée pendant cette froidure hivernale. Roborative, goûteuse et parfumée, elle peut être préparée simplement végétarienne. Pour cette recette (4 personnes) j'ai utilisé 75O gr de Kassler... ]]></description>
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    <title><![CDATA[ Bredele de Noël : palets aux noix et au Rhum :]]></title>
    <link><![CDATA[https://osamoelle.canalblog.com/archives/2022/12/16/39736890.html]]></link>
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    <pubDate>Fri, 16 Dec 2022 10:52:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Un brédèlè (prononcer avec les accents sur le e) à la noix, nappé de sucre glace au Rhum brun, et surtout d'une facilité déconcertante a réaliser... ces petite bouchées gourmandes se nomment également Rhumschniddès, ùf elsassisch im Text . Recette : Pour... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Penne rigate au jambon, aux rosés des prés et à la crème :]]></title>
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    <pubDate>Sun, 30 Oct 2022 17:27:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Les rosés des prés , avec cet été indien qui n'en finit pas, poussent comme des champignons , haha ! J'en ai cueilli dans mon jardin, sous les pins et les érables. Le plus grand avait un diamètre de 21 cm ! C'est celui que j'ai utilisé pour cette recette... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Poulet vallée d'Auge :]]></title>
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    <pubDate>Sun, 28 Aug 2022 19:18:00 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Avec des champignons , du Calvados , du cidre et des pommes fruits , voilà un poulet bien traité, à la Normande ! Pour cette recette il faudra : un petit poulet fermier (1,4 kg), 200 gr de champignons de Paris, 15 cl de crème fraîche, 30 cl de cidre brut,... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Fougasse à l'huile d'olive :]]></title>
    <link><![CDATA[https://osamoelle.canalblog.com/archives/2022/07/11/39553026.html]]></link>
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    <pubDate>Mon, 11 Jul 2022 11:44:00 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[La fougasse , avec le beau temps et la canicule qui s'annonce renvoie vers le farniente, directement. Mais elle accompagne également un barbecue et peut être dégustée à l'apéro -avec une bonne huile d'olive dans laquelle l'on trempe des morceaux de cet... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Dos de lieu noir à la meunière :]]></title>
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    <pubDate>Wed, 22 Jun 2022 23:35:00 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Quoi de plus simple à cuisiner qu'un poisson façon meunière : il suffit de le tremper dans la farine juste avant de le rôtir à la poêle. Je l'ai servi avec une potée haricot vert - pomme de terre - tomate . Choisir un beau dos de lieu noir et couper des... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Velouté panais-poire :]]></title>
    <link><![CDATA[https://osamoelle.canalblog.com/archives/2021/12/01/39239933.html]]></link>
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    <pubDate>Wed, 01 Dec 2021 09:32:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Quelle belle surprise que cette recette vue sur l'application Yuka (nutriscore). Je l'ai un peu remaniée, mais l'essentiel de cette belle combinaison ressort dans ma recette, pour laquelle il faut 500 gr de panais , deux poires (ici des Conférence), un... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Pizza blanche à la purée de truffe blanche :]]></title>
    <link><![CDATA[https://osamoelle.canalblog.com/archives/2021/09/08/38960160.html]]></link>
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    <pubDate>Wed, 08 Sep 2021 08:12:00 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[La truffe est un champignon particulier parce que très parfumé, très rare, donc très cher ! Il me restait un pot de purée de truffe blanche achetée en Croatie, en Istrie exactement, pays spécialiste de la truffe blanche comme celle d'Alba en Italie. Préparer... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Tête de veau sauce gribiche :]]></title>
    <link><![CDATA[https://osamoelle.canalblog.com/archives/2021/05/20/38886621.html]]></link>
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    <pubDate>Thu, 20 May 2021 12:04:00 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Cela faisait longtemps que je voulais préparer cette recette à la maison. Ces plats d'abats se dégustent en général dans les bonnes brasseries , partout en France. Un peu d'histoire : Chaque année a lieu le traditionnel repas du Club de la tête de veau,... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Le Pithiviers fondant :]]></title>
    <link><![CDATA[https://osamoelle.canalblog.com/archives/2021/04/07/38866879.html]]></link>
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    <pubDate>Wed, 07 Apr 2021 08:07:00 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Cette recette m'a été transmise par Irène D. il y a déjà quelques années. C'est mon épouse qui le prépare toujours. C'est un excellent dessert, assez... roboratif. Mais il plaît toujours autant. Pour la recette il faut : 200 gr de poudre d’amande , 200... ]]></description>
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    <title><![CDATA[La blanquette de veau :]]></title>
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    <pubDate>Sun, 28 Mar 2021 12:15:00 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Voici la recette d' une des plus connues des spécialités culinaires françaises , la fameuse blanquette de veau . Plat traditionnel et emblématique de la bonne cuisine roborative française. Pour cette recette il faut 1 kg d'épaule de veau coupé en gros... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Fàsenàchtskiechlès, les beignets de carnaval :]]></title>
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    <pubDate>Tue, 16 Feb 2021 20:17:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Nous sommes le jour de Mardi-gras , et automatiquement surgit l'envie de se régaler avec cette bonne recette adéquate. Ces Fàsenàchtskiechlès sont déclinés sous plusieurs formes en Alsace (oblongues, géométriques...). Moi je les connais sous deux formes... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Blanc de poulet mariné chinois :]]></title>
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    <pubDate>Thu, 14 Jan 2021 07:57:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Ce plat exhale quelques bons parfums chinois parmi les innombrables senteurs de cette bonne cuisine. Cette recette est juste une recette chinoïsée , il suffit de faire mariner la viande avec les différents ingrédients suivants pendant environ une heure... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Fleichsknepfles à la sauce blanche :]]></title>
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    <pubDate>Thu, 19 Nov 2020 17:27:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Cette recette de boulettes de viande est emblématique de l'Outre-Forêt . C'est en effet la seule recette où ces petites boules de viande hachée se préparent avec une sauce... blanche, en tout cas en France (les Königsberger Klopse, allemandes, se préparent... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Pizza blanche aux légumes d'automne :]]></title>
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    <pubDate>Thu, 12 Nov 2020 15:47:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Une nouvelle version de la pizza sans sauce tomate , version que j'apprécie beaucoup. D'ailleurs jusqu'à l'introduction de la tomate en Europe à la fin du 17ième siècle, les pizzas se préparaient sans tomates. La première pizza telle que nous la connaissons... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Selle d'agneau rotie au four :]]></title>
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    <pubDate>Sat, 19 Sep 2020 18:47:00 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Une selle d'agneau entière , désossée, roulée et rotie au four pendant environ une heure (800 gr). Cet excellent morceau de viande, bien grillé, est d'une finesse incroyable et très goûteux. Je l'ai préparée comme je le fais avec le gigot ASPH (Aillé,... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Galette de blé noir à la saucisse :]]></title>
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    <pubDate>Wed, 26 Aug 2020 16:15:00 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Le casse-croûte breton , le knack-petit-pain Costarmoricain, le hot-dog Finistérien ! Quelques comparaisons sympatiques pour cet en-cas breton que j'adore. Il suffit d'une galette de blé noir (sarrasin) froide et d'une bonne saucisse grillée. Il est servi... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Accras de poisson :]]></title>
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    <pubDate>Sat, 04 Jul 2020 09:32:00 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Je n'avais pas de morue , il me restait 400 gr de cabillaud ... J'en ai profité pour préparer cette fameuse recette qui me trotte dans la tête depuis un moment. A défaut de morue qui est du cabillaud salé, puis séché, puis réhydraté, j'ai pris du poisson... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Clafoutis aux cerises :]]></title>
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    <pubDate>Tue, 09 Jun 2020 19:56:00 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[2020 est, dans mon verger, l'année de la cerise . La burlat hâtive est déjà toute noire, très sucrée et... engloutie par les oiseaux ! La deuxième cerise est une guigne bien charnue, la vraie cerise noire pour confiture d'ici quelques jours. Quand à la... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Bretzels et mauricettes :]]></title>
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    <pubDate>Mon, 11 May 2020 11:28:00 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[En ce premier jour de déconfinement du covid19, je propose de la boulange un peu particulière pour cette spécialité alsacienne (d'origine allemande) : le bretzel et son dérivé la mauricette qui sont en Alsace consommés pendant l'apéritif. Quel régal à... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Poulet à la mélasse de grenade :]]></title>
    <link><![CDATA[https://osamoelle.canalblog.com/archives/2020/05/06/38235518.html]]></link>
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    <pubDate>Wed, 06 May 2020 19:16:00 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Superbe préparation de poulet que nous avions mangé en Iran dans la région de Yazd au sud d 'Ispahan . Cette recette s'en inspire. Pour la recette il faut un beau poulet fermier , 1 oignon, 1 échalote, 1 gousse d'ail, 6 pruneaux d'Agen, 25 gr de gingembre... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Poulet au cidre et premières asperges roties :]]></title>
    <link><![CDATA[https://osamoelle.canalblog.com/archives/2020/04/11/38185472.html]]></link>
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    <pubDate>Sat, 11 Apr 2020 12:07:00 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Les asperges françaises furent sur les étals dès fin mars, début avril. Le dernier potimarron végétait dans la cave et il était temps de le consommer ! Pour cette recette goûteuse il faut un poulet fermier, une bouteille de cidre brut, des champignons,... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Velouté de cèpes :]]></title>
    <link><![CDATA[https://osamoelle.canalblog.com/archives/2020/03/20/38145377.html]]></link>
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    <pubDate>Fri, 20 Mar 2020 10:08:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Pour ce premier jour de printemps confiné , une recette vraiment automnale ! En effet le dernier automne fût une saison à champignons ; après la sécheresse estivale, la pluie de la fin d'été fut salutaire. Dans les premières hauteurs Nord-Vosgiennes,... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Bao à la choucroute et au gingembre frais :]]></title>
    <link><![CDATA[https://osamoelle.canalblog.com/archives/2020/02/04/37998287.html]]></link>
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    <pubDate>Tue, 04 Feb 2020 19:05:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Fanatique de la dampfnudel salée de lOutre-Forêt, je me suis dit qu'il fallait faire connaître le bao (ou banh bao ) chinois, qui est une variante farcie de notre recette alsacienne. Elle est cuite à la vapeur, en général, mais j'en ai trouvé des rissolées... ]]></description>
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