10 novembre 2012

Mezzé Libanais : le taboulé Libanais

Autre recette symbolique du Liban, à la base de leurs infinies sortes de mezzés, une recette très agréable pour nous Européens, en été : le taboulé Libanais qui diffère avec le taboulé que nous connaissons ici en France. Il est beaucoup plus vert et assaisonné. La recette : une grosse botte de persil plat, 3 tomates, un petit oignon légume, quelques feuilles de menthe fraîche, 100 gr de boulgour (ou de semoule couscous moyenne), 2 citrons, 5 cl d'huile d'olive, sel, poivre et une pincée de cannelle. Laisser tremper le... [Lire la suite]

21 avril 2011

Galette de flocons d'avoine :

Un repas végétarien complet pour peu qu'il soit accompagné d'une crudité, par exemple une salade verte.  Il suffit de 2 verres de flocons d'avoine (si possible B!O), 2 verres de lait demi-écrémé, 1 verre de Gruyère ou de Comté râpé, un grosse cuillère à soupe de farine, du sel, de la noix de muscade râpée, de la chapelure, quelques graines de sésame et de l'huile. Chauffer jusqu'à ébullition le lait avec les flocons. Laisser gonfler. Saler, muscader et ajouter le gruyère et la farine. Mélanger. Aplatir une galette... [Lire la suite]
05 novembre 2010

Galette de pomme de terre et de potimarron :

Une délicieuse recette à préparer avec les légumes frais du jardin de cet automne. C'est une version des fameuses "Dodschès" de Schoe., ou les Grumbeerekiechle pour le restant de l'Alsace. Au fait, avais-je déjà dit que je parle l'alsacien Francique à la différence des Strasbourgeois qui parlent l'alsacien Alémanique ? La frontière linguistique se situe entre Schoenenbourg et Soultz-sous-Forêts, distant de 3 km : mais pourquoi ? Voilà, la question. Je donnerais une plus longue explication dans un de mes blogs. ... [Lire la suite]
18 septembre 2010

Le GOMASIO, un excellent condiment macrobiote :

Régulièrement je prépare mon gomasio. Toute la famille adore ce bel et bon assaisonnement. Le GOMASIO tire son nom du japonais goma : sésame et shio : sel. Il est utilisé depuis des siècles au Japon. C'est l'un des principaux composants de l’alimentation macrobiotique ; il a été introduit en France par George OHSAWA, maître MACROBIOTE. La graine de sésame qui le compose facilite l’absorption des minéraux du sel. Et c'est grâce à son huile, qui enrobe le sel et le protége, qu'il permet d'être mieux assimilé par l'organisme. Cette... [Lire la suite]
04 septembre 2010

Tomate farcie végétarienne : riz et champignons

A la vue d'un reste de riz complet et de mes belles tomates "coeur de boeuf", la recette fut toute trouvée : des farcis végétariens, sinon macrobiotes (le Yin et le Yang sont respectés!). Faire revenir un oignon, une gousse d'ail et des champignons dans un peu d'huile d'olive. Dès que que le tout a fondu, rajouter hors du feu le riz cuit, de la ciboulette, du sel, du poivre et ici quelques flocons de piment d'Espelette. Lier avec un peu de farine complète, bien mélanger. Etêter les tomates, les évider, les remplir de la farce et... [Lire la suite]
Posté par ririchie à 23:14 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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05 décembre 2009

Galettes de riz complet

La cuisine française est un régal, la cuisine alsacienne pareillement. Mais un moment donné le corps nous rappelle à l'ordre. Ainsi je reviens régulièrement vers des recettes végétariennes ou même macrobiotes. La cuisine macrobiotique est peut-être la cuisine la plus saine et la plus équilibrée que je connaisse : mais également, pour moi, la plus difficile à suivre. Le principe du Yin et du Yang est à son éqilibre maximum. J'en reparlerais sûrement. En attendant, je vous soumets la recette des galettes de riz complet. Pour les... [Lire la suite]