volailles - BRISACH et L'OS A MOELLE

Poulet vallée d'Auge :

Avec des champignons , du Calvados , du cidre et des pommes fruits , voilà un poulet bien traité, à la Normande ! Pour cette recette il faudra : un petit poulet fermier (1,4 kg), 200 gr de champignons de Paris, 15 cl de crème fraîche, 30 cl de cidre brut,...

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Tags: Recettes de France, Volailles, Cuisine régionale française

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14 janvier 2021

Blanc de poulet mariné chinois :

Ce plat exhale quelques bons parfums chinois parmi les innombrables senteurs de cette bonne cuisine. Cette recette est juste une recette chinoïsée , il suffit de faire mariner la viande avec les différents ingrédients suivants pendant environ une heure...

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Tags: Volailles, D'autres goûts du monde, recettes du monde, Chine

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6 mai 2020

Poulet à la mélasse de grenade :

Superbe préparation de poulet que nous avions mangé en Iran dans la région de Yazd au sud d 'Ispahan . Cette recette s'en inspire. Pour la recette il faut un beau poulet fermier , 1 oignon, 1 échalote, 1 gousse d'ail, 6 pruneaux d'Agen, 25 gr de gingembre...

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Tags: Volailles, D'autres goûts du monde, recettes du monde, Asperge

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11 avril 2020

Poulet au cidre et premières asperges roties :

Les asperges françaises furent sur les étals dès fin mars, début avril. Le dernier potimarron végétait dans la cave et il était temps de le consommer ! Pour cette recette goûteuse il faut un poulet fermier, une bouteille de cidre brut, des champignons,...

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Tags: Volailles

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11 mai 2019

Koresh à l'aubergine et au poulet :

Le koresh représente plus généralement un ragoût dans la cuisine persane . Servi sous toutes les formes, avec toutes les viandes, épices et condiments (notamment le fameux concentré de jus de grenade), c'est un plat roboratif et très apprécié dans toutes...

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Tags: Vins, Volailles, D'autres goûts du monde, recettes du monde

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6 mai 2018

Asperges vertes, magret de canard et knépflès aux herbes :

Petite composition roborative : pointes d'asperges vertes avec du magret de canard au piment d'Espelette et des knépflès aux herbes. Pour le magret de canard : je le marine pendant 2 heures avec un mélange de sel aux herbes, de paprika doux moulu, un...

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Tags: Vins, Gastronomie, Volailles, Asperge, Canard, Magret

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18 décembre 2017

Poulet carottes courgettes champignons noirs :

Une recette Chinoise, vite et bien faite, préparée en 15 minutes chrono. Tellement vite que j'ai oublié de prendre une photo du dernier détail : ajouter quelques noix de cajou grillées à la poêlée ! Ça change tout ! 500 gr de blanc de poulet, un oignon,...

Posté par ririchie à 19:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Vins, Volailles, D'autres goûts du monde

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12 juin 2016

Tajine de poulet au citron confit :

Après une absence de 4 mois, je propose pour mon retour une recette méditerranéenne toujours succulente. Je l'ai déjà préparée à maintes reprises, en été comme en hiver. Elle est toujours autant appréciée. Les citrons confits au sel s'achètent actuellement...

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Tags: Vins, Volailles

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25 janvier 2015

Pintade au chou vert :

S'il est une recette que je prépare régulièrement chaque année pendant la période hivernale, c'est bien celle de la pintade au chou vert frisé. La pintade est une volaille que l'on trouve sous forme sauvage en Afrique subsaharienne. Elle a été introduite...

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Tags: Vins, Volailles

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12 décembre 2014

Parmentier de confit de canard aux cépes :

Dans le sud-ouest, profitant de quelques soirées de libre pendant une formation à Agen, j'ai pu revoir mes amis de là-bas. Puis, spécialement dans le Gers, j'ai pu me fournir en spécialités dont un confit de canard frais , sous vide. Ce confit, sans os...

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Tags: Volailles

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