vins - BRISACH et L'OS A MOELLE

Filet mignon de porc au roquefort :

Une cuisson basse température pour cette viande qui est toujours moelleuse si elle est bien cuisinée, mais également bien élevée ! Je trouve que cette sorte de cuisson lui sied à merveille. Il suffit juste de respecter le timing... Rôtir le filet mignon...

Posté par ririchie à 22:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Vins, Recettes perso

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11 mai 2019

Koresh à l'aubergine et au poulet :

Le koresh représente plus généralement un ragoût dans la cuisine persane . Servi sous toutes les formes, avec toutes les viandes, épices et condiments (notamment le fameux concentré de jus de grenade), c'est un plat roboratif et très apprécié dans toutes...

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Tags: Vins, Volailles, D'autres goûts du monde, recettes du monde

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1 avril 2019

Tajine d'épaule d'agneau au four :

Simplement mise au four enduite d'huile d'olive et parfumée au thym frais et au romarin (déjà en fleur !), d'abord à 200° pendant 15 minutes, puis à 160° pendant 3 heures, cette épaule d'agneau de 1,5 kg est devenue... tajine . Je m'explique. Question...

Posté par ririchie à 11:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Vins, Agneau, Recettes de France

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6 mai 2018

Asperges vertes, magret de canard et knépflès aux herbes :

Petite composition roborative : pointes d'asperges vertes avec du magret de canard au piment d'Espelette et des knépflès aux herbes. Pour le magret de canard : je le marine pendant 2 heures avec un mélange de sel aux herbes, de paprika doux moulu, un...

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Tags: Vins, Gastronomie, Volailles, Asperge, Canard, Magret

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18 décembre 2017

Poulet carottes courgettes champignons noirs :

Une recette Chinoise, vite et bien faite, préparée en 15 minutes chrono. Tellement vite que j'ai oublié de prendre une photo du dernier détail : ajouter quelques noix de cajou grillées à la poêlée ! Ça change tout ! 500 gr de blanc de poulet, un oignon,...

Posté par ririchie à 19:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Vins, Volailles, D'autres goûts du monde

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12 juin 2016

Tajine de poulet au citron confit :

Après une absence de 4 mois, je propose pour mon retour une recette méditerranéenne toujours succulente. Je l'ai déjà préparée à maintes reprises, en été comme en hiver. Elle est toujours autant appréciée. Les citrons confits au sel s'achètent actuellement...

Posté par ririchie à 21:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Vins, Volailles

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3 septembre 2015

Oignons farcis de Roscoff :

Ah, les oignons rosés de Bretagne ! Quel délice. Cultivés dans le pays de Léon, ils sont internationalement connus, la majeure partie de la production étant exportée en Grande Bretagne. "C’est véritablement au 19ème siècle que la notoriété de l’Oignon...

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Tags: Vins, Recettes perso

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25 janvier 2015

Pintade au chou vert :

S'il est une recette que je prépare régulièrement chaque année pendant la période hivernale, c'est bien celle de la pintade au chou vert frisé. La pintade est une volaille que l'on trouve sous forme sauvage en Afrique subsaharienne. Elle a été introduite...

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Tags: Vins, Volailles

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10 février 2012

Spaghetti au saumon fumé et romanesco :

J'ai réalisé cette recette avec du saumon fumé pour ainsi dire "maison". Il ne provient évidemment pas du Rhin , dans lequel il fut abondant jusqu'à la canalisation à outrance de ce beau fleuve que chérissait Victor Hugo. Malgré les passes à poissons...

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Tags: Vins, Recettes biologiques, Recette de poissons, recettes végétariennes

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11 janvier 2012

La pissaladière : vive la provence !

Tarte emblématique du sud, la pissaladière est roborative et bien typée... A ne pas confondre avec la bonne vieille tarte à l'oignon. Pour une plaque à four de 40 X 30, il faut 5OO gr de pâte à pain (y incorporer un filet d'huile d'olive), 1 kilo d'oignons,...

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Tags: Vins, Recettes de France

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