recettes alsaciennes - BRISACH et L'OS A MOELLE

Bretzels et mauricettes :

En ce premier jour de déconfinement du covid19, je propose de la boulange un peu particulière pour cette spécialité alsacienne (d'origine allemande) : le bretzel et son dérivé la mauricette qui sont en Alsace consommés pendant l'apéritif. Quel régal à...

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Tags: Alsace, Recettes alsaciennes, Apéritif

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22 septembre 2018

Kougelhopf aux lardons et au noix :

Le Kougelhopf, cette recette alsacienne ancestrale -revisitée en mode salé- est intéressante pour un apéritif. Les senteurs de ses mélanges se marient à merveille aux vins blancs alsaciens , aussi bien les cépages classiques que le crémant d’Alsace ....

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Tags: Alsace, Recettes alsaciennes, Apéritif

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20 août 2016

Le Langhopf

Une fois n'est pas coutume : je propose une pâtisserie alsacienne . Le LANGHOPF (en long) s'est inspiré du KOUGELHOPF (en boule). Il n'est pas trop connu en Alsace, en tout cas dans l'Outre-Forêt. Le moule est fabriqué à Soufflenheim. Ce gâteau est une...

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Tags: Alsace, Recettes alsaciennes, Dessert alsacien

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3 novembre 2015

Salade de choucroute crue aux pommes :

Quand je prépare une "vraie" choucroute , j'achète toujours un peu plus de chou fermenté cru . Ne serait-ce que pour le goûter avant de le cuisiner, mais également pour préparer une petite salade bien intéressante. C'est un met composé de chou coupé finement...

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Tags: Alsace, Recettes alsaciennes, Entrées

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24 août 2015

Kougelhof -ou Kougelhopf- à la mirabelle :

Il n'y eut pas cette année de mirabelles dans mon verger, je suppose à cause de la météo capricieuse depuis ce printemps 2015. Pourtant à quelques centaines de mètres, le verger de l'arboriculteur du village croulait sous les fruits ! Tant mieux, nous...

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Tags: Recettes alsaciennes, Dessert alsacien

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2 décembre 2012

Choucroute au confit d'oie :

Cette année, j'ai fabriqué ma Chouc'Dal moi-même ! En effet, cet automne j'ai eu l'opportunité d'acheter 12 kg de choux à choucroute chez nos amis Allemands (B!O) . De petits choux de juste 1 à 1,5 kg, ce qui n'est rien par rapport aux choux de la filière...

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Tags: Alsace, Recettes alsaciennes, Volailles

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9 avril 2012

Nougat de foie gras aux fruits secs :

Les arbres sont en fleurs, et il reste encore plein de fruits séchés dans le garde manger... J'ai pensé au "Berawecka", spécialité Alsacienne de Noël, nous ne le préparions jamais à Schoenenbourg, même si l'on en mangeait de temps en temps. Ma mère préparait...

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Tags: Recettes alsaciennes, Recettes perso, Foie gras

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15 février 2011

Baeckeoffe à la poularde : un régal !

Une version un peu différente du baeckeoffe alsacien aux trois viandes... grande spécialité régionale. Il faut pour cette recette une belle poularde (ou a défaut un poulet fermier, ou même un chapon), 1,5 kg de pommes de terre bien fermes, 200 gr d'oignons...

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Tags: Recettes alsaciennes, Vins, Recettes perso, Volailles

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21 novembre 2010

Bouchée à la Reine ou Subbebaschtéttel :

Voici une recette emblématique de l'Alsace du Nord (Outre-Forêt) . Je m'explique : Cette recette a été "inventée" par le cuisinier de Marie LECZINSKA , fille du roi de Pologne Stanislas LECZINSKI, déchu de son royaume et qui habitait à WISSEMBOURG lorsqu'elle...

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Tags: Alsace, Recettes alsaciennes, Outre-Forêt, Recettes de France, Volailles

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9 mars 2010

Poitrine de veau farcie

Une recette classique alsacienne, toujours aussi bonne et roborative ! Ingrédients : 1,2 kg de poitrine de veau avec une poche, 1 oignon, 150 gr de petits lardons, 125 gr de pain rassis trempé dans du lait, 1 oeuf, du persil, de la noix de muscade, du...

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Tags: Recettes alsaciennes, Recettes

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