10 septembre 2011

Confiture de pêches de vigne : un vrai régal !

La vraie pêche de vigne rouge (ou sanguine) est un régal... à croquer. En confiture elle ne dément pas son fruité ni son acidulé (acidité ?). Cette confiture fut préparée extrêmement rapidement, sans peler les fruits (mais en les lavant à plusieurs eaux afin d'ôter la fameuse "peau de pêche"). J'ai pris l'équivalent des fruits en sucre, j'ai rajouté quelques gouttes d'extrait d'amande amère (normalement l'on rajoute quelques amandes du noyau de la pêche, je fus trop paresseux pour les casser). Porter l'ensemble à ébullition,... [Lire la suite]
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16 septembre 2010

Confiture mi-figue, mi-raisin :

Confitures 2010 : suite... Un excellent mélange pour une confiture extra ! J'ai également ajouté le zeste et le jus d'un citron, ainsi qu'une pincée de piment d'Espelette.         Une belle réussite gustative.
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11 septembre 2010

confiture melon-poire-limette-vanille :

Les fruits se bousculant dans ma cuisine, et mon poirier "Doyenné du Comice" croulant sous les fruits, il a bien fallu que je prenne une décision. Sans idée ce jour-là, j'ai opté pour une confiture.  Il me restait une limette (citron vert) que j'ai aussitôt utilisée dans ce mélange. Les fruits utilisés sont tous intéressants d'un point de vue gustatif, mais le mélange n'est pas une somme des différents goûts (comprenne qui voudra, il faut venir l'essayer !)  Tout ça pour dire que le résultat me laisse songeur, mais qu'il... [Lire la suite]
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01 août 2009

Troisième confiture : un sacré mélange !

Un ananas, des pêches jaunes, des reines-claudes et deux oranges, épicés avec de la cardamome, du gingembre et du macis (en poudre). Mélange réussi !L'ananas a été coupé en morceaux, de même que les pêches, les reines-claudes et les oranges pelées. Après avoir ajouté le sucre gélifiant et après une minute de gros bouillonnement, j'ai mixé légèrement le tout avec un mixer plongeant. Puis j'ai rajouté le zeste des deux oranges coupés en brunoise et les épices. Cette marmelade (car c'est plutôt une marmelade qu'une confiture) a une... [Lire la suite]
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04 juillet 2009

La rose et le bigarreau : une vrai confiture !

Une autre confiture de ce printemps : quelques pétales de roses parfumées (Gala© et Mister Lincoln©), 2 kilos de bigarreaux Napoléon dénoyautés et voici une marmelade... étonnante ! Personnellement je n'en suis pas fana, mais on me dit qu'elle est "pas mal".
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31 mai 2009

La première confiture 2009 : une réussite

Mon cerisier Bigarreau hâtif Burlat m'a proposé ses premiers fruits le 19 mai, cet année : quelle précocité ! En général les premières cerises se cueillent, chez nous en Alsace du Nord, à la fin mai, début juin. J'ai essayé une nouvelle recette pour cette première confiture : Cerises, Fraises et Lime 2 kg de cerises, 1 kg de fraises d'Alsace, 3... [Lire la suite]
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