31 juillet 2012

Arcé : une bonne table dans les Pyrénées

Saint Etienne de Baïgorry est une ville perchée sur les premiers contreforts des Pyrénées. Son église est en grès rose. L'orgue de Rémy MAHLER de 1999 est de style baroque allemand. J'ai pu le jouer ! La commune fait partie de la zone d'AOC du vignoble d'Irouleguy ainsi que du fromage ossau-irraty. Le pays basque est bien typé. L'Hôtel-Restaurant ARCE à Saint Etienne de Baïgorry est une très bonne table abordable. La maison de style basque est nichée dans un écrin de verdure dans la montée vers le col d'Ispéguy. On y entend le... [Lire la suite]
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29 octobre 2010

A l'Etang du Moulin à Bonnetage :

En revenant de Bourgogne et avant la visite de la Chapelle Le Corbusier à Ronchamp, une petite halte en Franche-Comté chez Jacques Barnachon, étoilé Michelin, à Bonnetage. Un bien beau et bon repas nous attendait dans ce restaurant posé en pleine nature à côté d'un bel étang. Les couleurs automnales et le soleil participaient à cet enchantement.           Le Dos de Sandre en Croûte d'Herbes, Emulsion de Choux et Cresson Le Colvert en deux Façons (cuisson impeccable)    Le râble de... [Lire la suite]
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25 septembre 2009

Toujours le stage chez Marcon

Serge VIEIRA, qui tient depuis peu son propre restaurant à Chaudes-Aigues nous avait concocté la recette suivante : galette de légumes de saison, escargots et fromage de chèvre frais à l'huile d'olive Une recette que je garde jalousement !
14 juin 2009

L'Hostellerie du Cygne à Wissembourg

Une petite virée à Wissembourg, la ville qui m'a vu naître. Elle est chaque fois plus belle et toujours aussi cossue. Eh oui, je suis né dans l'ancien palais de la Princesse Marie Leczinska, qui se maria en 1725 avec Louis XV Roi de France. Cet Hôtel particulier fut mis à la disposition de Stanislas Leczinski, Roi de Pologne exilé, et de toute sa famille jusqu'en 1725. Dès le mariage de Marie-Catherine-Sophie-Félicité Leczinska avec Louis XV, tous les membres de la famille de la Reine s'installèrent à CHAMBORD, sur ordre du Roi. ... [Lire la suite]
17 mars 2009

Le Benaton à Beaune :

Pendant notre voyage en Bourgogne avec nos amis allemands, nous en avons profité pour manger à Beaune au BENATON chez Bruno MONNOIR. Ce restaurant se situe juste à côté d'une des dernières moutarderies indépendantes de France, la Moutarderie FALLOT (rien à voir avec Amora qui a dénaturé sa moutarde afin d'engraisser ses actionnaires !)   Excellent repas, service impeccable, amuse-bouches novateurs. Excellente cave, nous sommes restés dans la Bourgogne aux niveau des vins, sauf pour le Champagne : mon anniversaire oblige et... [Lire la suite]
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