alsace - BRISACH et L'OS A MOELLE

Fàsenàchtskiechlès, les beignets de carnaval :

Nous sommes le jour de Mardi-gras , et automatiquement surgit l'envie de se régaler avec cette bonne recette adéquate. Ces Fàsenàchtskiechlès sont déclinés sous plusieurs formes en Alsace (oblongues, géométriques...). Moi je les connais sous deux formes...

Posté par ririchie à 20:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Dessert alsacien

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19 novembre 2020

Fleichsknepfles à la sauce blanche :

Cette recette de boulettes de viande est emblématique de l'Outre-Forêt . C'est en effet la seule recette où ces petites boules de viande hachée se préparent avec une sauce... blanche, en tout cas en France (les Königsberger Klopse, allemandes, se préparent...

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Tags: Alsace, Outre-Forêt, Cuisine régionale française

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11 mai 2020

Bretzels et mauricettes :

En ce premier jour de déconfinement du covid19, je propose de la boulange un peu particulière pour cette spécialité alsacienne (d'origine allemande) : le bretzel et son dérivé la mauricette qui sont en Alsace consommés pendant l'apéritif. Quel régal à...

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Tags: Alsace, Recettes alsaciennes, Apéritif

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22 septembre 2018

Kougelhopf aux lardons et au noix :

Le Kougelhopf, cette recette alsacienne ancestrale -revisitée en mode salé- est intéressante pour un apéritif. Les senteurs de ses mélanges se marient à merveille aux vins blancs alsaciens , aussi bien les cépages classiques que le crémant d’Alsace ....

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Tags: Alsace, Recettes alsaciennes, Apéritif

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20 août 2016

Le Langhopf

Une fois n'est pas coutume : je propose une pâtisserie alsacienne . Le LANGHOPF (en long) s'est inspiré du KOUGELHOPF (en boule). Il n'est pas trop connu en Alsace, en tout cas dans l'Outre-Forêt. Le moule est fabriqué à Soufflenheim. Ce gâteau est une...

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Tags: Alsace, Recettes alsaciennes, Dessert alsacien

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3 novembre 2015

Salade de choucroute crue aux pommes :

Quand je prépare une "vraie" choucroute , j'achète toujours un peu plus de chou fermenté cru . Ne serait-ce que pour le goûter avant de le cuisiner, mais également pour préparer une petite salade bien intéressante. C'est un met composé de chou coupé finement...

Posté par ririchie à 18:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Recettes alsaciennes, Entrées

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2 décembre 2012

Choucroute au confit d'oie :

Cette année, j'ai fabriqué ma Chouc'Dal moi-même ! En effet, cet automne j'ai eu l'opportunité d'acheter 12 kg de choux à choucroute chez nos amis Allemands (B!O) . De petits choux de juste 1 à 1,5 kg, ce qui n'est rien par rapport aux choux de la filière...

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Tags: Alsace, Recettes alsaciennes, Volailles

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4 octobre 2012

Magret de canard au sésame et knepflès au fromage blanc et herbes :

En Alsace, il y a autant de sortes de knepflès que de cuisiniers. Ici j'ai essayé un double mélange en associant le fromage blanc et les herbes . Extrèmement faciles à réaliser, ils accompagnent toujours avec la même gourmandise tous les plats de viande,...

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Tags: Alsace, Brisach, Recettes perso, Volailles

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5 avril 2011

DAMPFBURGER au foie gras : une DAMPFNUDEL nouvelle cuisine ou HAMBURGER ALSACIEN ? Pourquoi pas ! :

Enfin le Hamburger, si décrié, revisité par les classiques alsaciens ! Ouf. En Alsace nous avons tout sous la main : la dampfnudel pour le bun's, ainsi que le foie gras pour la garniture. La terrine de foie gras : invention alsacienne comme chacun sait......

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Tags: Alsace, Recettes, Recettes perso, Foie gras

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21 novembre 2010

Bouchée à la Reine ou Subbebaschtéttel :

Voici une recette emblématique de l'Alsace du Nord (Outre-Forêt) . Je m'explique : Cette recette a été "inventée" par le cuisinier de Marie LECZINSKA , fille du roi de Pologne Stanislas LECZINSKI, déchu de son royaume et qui habitait à WISSEMBOURG lorsqu'elle...

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Tags: Alsace, Recettes alsaciennes, Outre-Forêt, Recettes de France, Volailles

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