Je voulais essayer depuis longtemps la cuisson basse température avec le magret de canard : chose faite. Les mûres de mon jardin étant mûres (haha), j'en ai également profité pour cuisiner une petite sauce (jus de mûres, vinaigre balsamique, sucre). Pari réussi. Quelques beaux cèpes de Bordeaux m'ont permis une petite poêlée (avec beurre, persil, livêche) ainsi que la décoration de l'assiette. La purée de pommes de terre fut verdie avec quelques petits pois frais et du persil. J'ai décoré l'assiette avec des mûres crues nappées de sauce.

 

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Magret_M_res8

 

 

Cette assiette fut une réussite, non seulement au goût, mais aussi à l'oeil. Cette cuisson est très facile et in-ra-ta-ble ! Elle demande simplement du temps et un four très précis.

Sarget_Saint_Julien

Une bonne bouteille de Saint Julien Sarget égaya ce repas, en même temps que mon gosier.