750 grammes
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BRISACH et L'OS A MOELLE
Archives
18 avril 2010

Dos de saumon au sésame :

Une petite variante bien croustillante de ce poisson dont la qualité n'est pas toujours irréprochable . En effet, élévé en mer en bordure de côte, il est nourri avec de la farine de poissons et, vu la concentration dans les élevages, souvent traité aux antibiotiques...

Poisson gras, relativement calorique par rapport au poisson blanc, il est néanmoins source d'Oméga 3. Sortons du médical pour rentrer dans la cuisine. 

Prendre un beau dos de saumon, l'enrober de graines de sésame. Mettre moitié beurre, moitié huile à chauffer dans une poêle, saisir le saumon des deux côtés, saler poivrer... c'est fini !

P1060667

Je l'ai accompagné d'un risotto aux champignons et d'un bouquet de choux-fleur.

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