J'avais mangé un excellent jambon persillé lors de notre dernière excapade en Bourgogne. Je ne pouvais m'empêcher d'en préparer un très rapidement, tellement cette entrée est goûteuse. Le mauvais temps de samedi m'a laissé le temps de cuisiner à mon aise. Il fut prêt pour le repas du soir, après avoir refroidi dans la terrine à l'extérieur par 0°.

Jambon_persill__de_Bourgogne1

Je me suis servi d'une recette du Net.